Un'alimentazione adeguatamente composta ti permetterà di dimenticare il dolore insopportabile alle articolazioni e condurre una vita piena. Parliamo della dieta per la gotta: cosa è utile e cosa no.
La gotta è una malattia metabolica cronica sistemica che provoca infiammazione, gonfiore e dolore alle articolazioni. La malattia è associata all'accumulo e alla ritenzione nel corpo di sali di acido urico - urati. La gotta è nota fin dall'antichità e i suoi sintomi principali sono stati descritti dagli antichi medici. Molti personaggi famosi soffrirono di gotta, ad esempio Alessandro Magno, imperatori e imperatrici, il re inglese Enrico VIII, lo scienziato tedesco Gottfried Leibniz, i filosofi Voltaire Kant e Schopenhauer.
La gotta è ancora una malattia molto comune. Molto spesso questa malattia colpisce gli uomini. L'età alla quale di solito si verifica la prima riacutizzazione è compresa tra 35 e 45 anni per gli uomini e tra 45 e 50 anni per le donne.
sintomi di gotta
Un segno caratteristico della gotta è la formazione dei cosiddetti tofi (depositi di sali di acido urico sotto forma di noduli e protuberanze nel tessuto connettivo). Chi soffre di gotta si lamenta di dolori acuti alle articolazioni: l'alluce è più comunemente colpito. Dall'antica lingua greca, il nome della malattia è tradotto come "gamba in trappola", poiché il più delle volte i pazienti sono preoccupati per il dolore acuto alle caviglie. L'intensità del dolore aumenta rapidamente e raggiunge il picco dopo circa 24-48 ore. La zona articolare è arrossata e gonfia. La temperatura corporea può aumentare, compaiono i brividi. Anche gli attacchi di gotta sono scomodi perché limitano i movimenti del paziente. Se non si ricorre a cure adeguate, la fase acuta dura circa una settimana, poi i sintomi si attenuano gradualmente La gotta può progredire: gli attacchi di dolore diventano più frequenti, nuove articolazioni, ad esempio gomiti, mani, sono coinvolte nel processo patologico. A causa della crescita e dell'allargamento dei nodi, le articolazioni si deformano, la loro mobilità e funzionalità sono alterato. E questo porta a problemi di movimento: il paziente diventa meno mobile. In fasi successive, può svilupparsi la gottaportare a urolitiasi.
A seconda del decorso, la malattia può essere acuta (artrite gottosa acuta) o cronica (artrite ricorrente). Esistono anche forme atipiche di gotta, ad esempio pseudoflemmone, astenico, reumatoide, ecc. Sono molto meno comuni.
Ragioni per lo sviluppo della malattia
Come abbiamo già detto, la gotta si verifica quando si forma molto acido urico nel corpo e non viene eliminato dal corpo in modo tempestivo. Una varietà di fattori può contribuire a questo. Ecco le principali cause degli alti livelli di acido urico e dello sviluppo della gotta.
- predisposizione ereditaria. Molto spesso si manifesta sotto forma di vari disturbi genetici, in cui viene ridotta la quantità di uno o dell'altro enzima nel corpo.
- Aumento dell'assorbimento delle basi delle purine nel corpo. Queste sostanze sono contenute nel DNA e nell'RNA degli organismi viventi e sono coinvolte nella trasmissione dell'informazione genetica. Le basi delle purine entrano nel corpo con cibo, bevande e anche quando le cellule del corpo si rompono. Nel medioevo la gotta era chiamata la "malattia dei re". Ciò è spiegato dalla predilezione della nobiltà per i pasti abbondanti. Il corpo di coloro che hanno abusato di carne e alcol (e ci sono, prima di tutto, le purine) non ha potuto far fronte all'enorme concentrazione di acido urico. La gente comune mangiava male, principalmente cibi vegetali, e quindi soffriva raramente di gotta.
- Problemi con l'eliminazione dell'acido urico nelle urine. Di solito si osserva nella malattia renale cronica. È generalmente accettato che la gotta in questi casi sia secondaria, cioè una conseguenza di un'altra malattia. Se viene eliminata, scomparirà anche la gotta.
Trattamento e prevenzione della gotta
Il successo del trattamento della gotta è un approccio integrato. Se possibile, gli specialisti cercano di determinare la causa della malattia ed eliminarla. Tuttavia, ciò non è sempre possibile, quindi è necessario limitarsi a un trattamento sintomatico volto ad eliminare le manifestazioni della malattia e a migliorare la qualità della vita di un malato di gotta.
Le principali direzioni nel trattamento della gotta
- Trattamento medicocon farmaci antinfiammatori e antinfiammatori. I farmaci antinfiammatori vengono assunti principalmente durante un'esacerbazione per ridurre il dolore e il gonfiore. Antigotta: lungo, a volte per tutta la vita. Questo è un gruppo di farmaci che influenzano direttamente il metabolismo delle basi delle purine e dell'acido urico nel corpo.
- trattamento locale.È prescritto sia durante la remissione che durante l'esacerbazione. Consiste nell'uso di impacchi con antidolorifici e farmaci antinfiammatori, nonché procedure fisioterapiche. Durante il periodo di remissione, sono utili le applicazioni con paraffina e fango medicinale: ciò aiuterà a eliminare l'acido urico e migliorare la mobilità articolare.
- Chirurgia.Assegna con una forte crescita di nodi e coni. Vengono rimossi per evitare gravi deformazioni delle articolazioni e limitarne la mobilità.
- Dieta.La dieta svolge un ruolo importante nella prevenzione e nel trattamento della gotta. L'obiettivo principale di tale dieta è ridurre il livello di composti di acido urico nel corpo. Se viene seguita la dieta terapeutica e profilattica, le basi puriniche praticamente non entrano nel corpo dall'esterno e il livello di acido urico diminuisce. Limitando il consumo o eliminando determinati alimenti dalla nostra dieta, preveniamo lo sviluppo della malattia e rimandiamo la prossima riacutizzazione. Si raccomanda di seguire una dieta terapeutica e profilattica per i pazienti con gotta per tutta la vita e non solo durante i periodi di esacerbazione.
Come mettersi a dieta
Come base per la gotta, gli esperti raccomandano la tabella nutrizionale n. 6. Questa dieta terapeutica e preventiva è stata sviluppata da un noto nutrizionista per pazienti con malattie associate all'accumulo di acido urico nel corpo: gotta, urolitiasi e diatesi dell'acido urico. Tutti questi disturbi sono malattie metaboliche e causano gravi complicazioni. Una dieta speciale aiuterà a ridurre la concentrazione di acido urico nel sangue ea normalizzare il metabolismo nel corpo. Con una dieta speciale è possibile ridurre la formazione di acido urico e l'accumulo di urato nei reni e negli spazi articolari. La dieta previene anche l'accumulo di basi puriniche che portano alla gotta. Se ti attieni ad esso, puoi migliorare rapidamente le tue condizioni generali, ridurre il dolore e il disagio alle articolazioni.
Caratteristiche della tabella dietetica numero 6
L'alimentazione terapeutica è equilibrata in termini di composizione chimica e contenuto calorico dei prodotti, sufficiente in termini di contenuto di minerali, vitamine, proteine, grassi e carboidrati. L'intensità energetica è di 2700–3000 kcal. Se sei in sovrappeso, si consiglia di ridurre le calorie totali riducendo i carboidrati.
- La quantità di grasso è di 80-90 g al giorno. Dovrebbero essere preferiti i grassi di origine vegetale, la cui fonte sono gli oli vegetali.
- La quantità giornaliera di proteine è di 70-80 g, con almeno la metà della quantità specificata proveniente da alimenti proteici di origine vegetale.
- La quantità di carboidrati è di 380-400 g al giorno con un peso corporeo normale. Con sovrappeso e obesità, la quantità di carboidrati si riduce a 250-300 g al giorno.
- La quantità di sale non deve superare i 10 g al giorno.
- La quantità giornaliera di liquido non deve superare 1, 5-2 litri (esclusi i primi piatti).
La dieta per la gotta non implica restrizioni rigorose, quindi di solito è ben tollerata. Il cibo dovrebbe essere bollito, cotto, stufato. Cerca di evitare gli arrosti. Provoca la formazione di un gran numero di estratti e agenti cancerogeni che influiscono negativamente sull'apparato digerente, urinario e cardiovascolare. Devi mangiare in modo frazionato ogni 2-3 ore in porzioni moderate senza mangiare troppo.
Cibi consentiti per la gotta
Le basi della dieta terapeutica per la gotta sono gli alimenti alcalini: normalizzano il metabolismo delle basi delle purine e riducono anche la quantità di acido urico.
Cosa puoi mangiare con la gotta?
- Qualsiasi tipo di verdura, sia fresca che lavorata termicamente.
- Prodotti da forno a base di segale e farina di frumento, nonché con l'aggiunta di crusca di frumento.
- Primi piatti cucinati in un brodo di verdure e pesce debole, okroshka vegetariano, barbabietola rossa, cetriolo magro e zuppa di cavoli senza carne.
- Latticini e prodotti lattiero-caseari: kefir magro, latte acido, latte intero, panna acida magra, yogurt naturale, latte cotto fermentato e ricotta a basso contenuto di grassi.
- Frutta e bacche fresche e lavorate termicamente.
- Tè verde e nero al limone, miele e latte. Baci di frutta e frutti di bosco fatti in casa, succhi di frutta e verdura, bevande ai frutti di bosco. Infusi di erbe (da fiori di camomilla, rosa canina), composte di frutta, cicoria.
- Dolci e dolci: miele naturale, marshmallow, marmellata naturale, marmellata di frutti di bosco, marmellata, marshmallow fatti in casa.
- Grassi: olio di girasole raffinato, mais, oliva, lino. È consentito anche il burro.
Gli alimenti e gli alimenti elencati sono considerati sicuri per la gotta. Ci sono anche una serie di prodotti che non puoi escludere dal menu, ma limitarne l'uso.
- Uova di quaglia e uova di gallina bollite sotto forma di frittata al vapore, sode o alla coque (non più di 1 uovo al giorno).
- Tra i prodotti a base di carne, è consentito mangiare vitello, manzo magro, coniglio, tacchino e pollo. Dal pesce - pesce di varietà dietetiche. I piatti di carne e pesce devono essere consumati non più di tre volte a settimana, preferibilmente cotti. Grazie a questo metodo di trattamento termico, carne e pesce vengono ripuliti da basi puriniche, estratti e frammenti di acido urico.
- Si consiglia di ridurre al minimo la pasta.
Cosa non mangiare con la gotta
La tua dieta non dovrebbe includere cibi che contengono grandi quantità di basi di purine e acido urico. Ecco gli alimenti sconsigliati per la gotta.
- Bevande alcoliche e gassate.
- cioccolato, cacao.
- Primi piatti cotti in carne e brodo di pesce forte.
- Tutti i tipi di noci e legumi, succo d'uva.
- Formaggio duro e sottaceto.
- Salsicce, prodotti affumicati, salsicce, conserve di pesce e carne, frattaglie e ingredienti di carne e pesce ad alto contenuto di grassi.
- Tutti i tipi di antipasti, torte, salse, spezie, condimenti, ketchup, maionese, senape, radice di rafano grattugiata.
- Prodotti di pasta sfoglia e pasticcini, torte, caramelle al cioccolato e caramello.
Esempio di menu per la settimana
Ecco un menu di esempio per sette giorni per le persone con la gotta. Può essere personalizzato in base alle tue preferenze.
lunedì
Prima colazione:insalata di verdure con olio vegetale (girasole, mais o oliva); 1 uovo di gallina alla coque; succo di zucca o carota.
Pranzare:zucca al forno con miele; un bicchiere di latte intero o yogurt naturale.
Cena:petto di pollo bollito con stufato di verdure; un bicchiere di succo d'arancia o di mela.
Spuntino pomeridiano:borsch vegetariano con patate; filetto di pesce bollito; bevanda debole di tè verde o rosa canina.
Cena:involtino vegetariano di cavolo cappuccio; gelatina di frutta e frutti di bosco; ricotta a basso contenuto di grassi con l'aggiunta di frutta secca.
Prima di andare a letto, puoi bere un bicchiere di latte o kefir magro.
martedì
Prima colazione:Uova strapazzate con insalata di verdure condite con olio vegetale (mais, oliva o girasole), un bicchiere di succo di frutta o verdura.
Pranzare:purea di frutta o verdura; Massa di ricotta con aggiunta di frutta secca; un bicchiere di tisana.
Cena:zucchine brasate con erbe fresche; Purè di patate; Insalata di verdure, tè nero o verde.
Spuntino pomeridiano:una porzione di frutti di bosco o frutta fresca; Frappè o un bicchiere di latte intero.
Cena:Ricotta con aggiunta di marmellata di frutti di bosco o frutta secca; Composta di bacche e frutti.
il mercoledì
Prima colazione:porridge di riso bollito con aggiunta di mela grattugiata; tè nero o verde debole.
Pranzare:una porzione di macedonia condita con yogurt naturale.
Cena:zuppa di cavolo vegetariana; costolette di zucca; un bicchiere di latte intero
Spuntino pomeridiano:un bicchiere di latte al forno fermentato o kefir; porzione di frutti di bosco.
Cena:frittelle con ripieno di frutta; Composta di frutta e frutti di bosco.
giovedi
Prima colazione:casseruola di ricotta e carote; Porridge; composta di frutta.
Pranzare:pasta fatta in casa cotta nel latte.
Cena:costolette di manzo al vapore con cavolo cappuccio al vapore; porridge di grano saraceno bollito, succo di zucca.
Spuntino pomeridiano:succo di carota.
Cena:Insalata di barbabietole e carote lessate condite con olio d'oliva; gelatina di frutta.
venerdì
Prima colazione:soufflé di cagliata; succo di frutta o verdura.
Pranzare:Yogurt naturale con aggiunta di crusca di frumento.
Cena:insalata di cavolo cappuccio e carote grattugiate; zuppa vegetariana; succo di pomodoro.
Spuntino pomeridiano:Orsetti gommosi o una porzione di frutta.
Cena:verdure al forno; Farina d'avena, tè verde o nero debole.
il sabato
Prima colazione:Cheesecake al vapore; yogurt naturale; gelatina di frutta.
Pranzare:Mais o farina d'avena con latte.
Cena:pesce dietetico in umido con purè di patate; zuppa vegetariana con zucchine; tè nero debole al limone.
Spuntino pomeridiano:frutti di bosco o frullato.
Cena:Insalata di verdure; porridge di granella di mais; Succo di zucca, mela o carota.
Domenica
Prima colazione:Insalata di verdure; una fetta di pane con crusca; bevanda alla rosa canina.
Pranzare:Insalata di carote e zucca, 1 uovo di gallina alla coque.
Cena:Cotolette di patate con l'aggiunta di zucchine grattugiate; pasta fatta in casa cotta nel latte; gelatina di frutta.
Spuntino pomeridiano:Casseruola di ricotta con frutta.
Cena:involtini di cavolo cappuccio; un bicchiere di latte intero o kefir magro.
ricette
Borsch vegetariano di verdure
Ingredienti:2, 5 litri di acqua, 1 cipolla, 2 carote, 1 barbabietola rossa, 1 pomodoro, 1 radice o gambo di sedano, 2 patate, 200 g di cavolo bianco, sale, pepe - qb, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo), panna acida a basso contenuto di grassi o Yogurt naturale - per servire.
Istruzione.Aggiungere all'acqua bollente le verdure tagliate a cubetti o grattugiate su una grattugia grossa: cipolle, carote, sedano, barbabietole, patate, cavoli, pomodori (senza buccia). Cuocete fino a quando le verdure non saranno pronte. sale, condimento. Quindi aggiungere le verdure tritate finemente. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare in infusione il borsch. Servire con panna acida o yogurt (facoltativo). Nel borscht finito, puoi mettere un pezzo di manzo bollito magro.
Frittata con pollame o carne
Ingredienti:Filetto di petto di tacchino (pollo, faraona) senza pelle o carne magra da tavola (manzo, vitello), 2 uova, 2 cucchiai. l. latte magro, sale qb.
Istruzione.Sbattere le uova con il latte. Sale. Versare pezzi di pollame (carne) cotto o al forno sulla pastella. Cuocere su entrambi i lati nel microonde, nella pentola a cottura lenta o in una padella profonda.
Merluzzo bollito
Ingredienti:500 g di filetto di merluzzo, 1 cucchiaino. succo di limone, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio. l. Olio d'oliva, radice di prezzemolo (a piacere), grani di pepe (4-5 piselli), erbe aromatiche (aneto, prezzemolo) - 1 cucchiaio. l. , sale qb.
Istruzione.Sciacquare il filetto in acqua fredda con l'aggiunta di limone e tagliarlo a porzioni. Mettere i pezzi nel brodo bollente con radici e spezie in modo che l'acqua copra il pesce. Cuocere il merluzzo sotto il coperchio per 12 minuti. Servire con stufato di verdure.
Insalata di carote, mele e zucca
Ingredienti:100 g di zucca fresca, 1 carota media, 1 mela verde, 1 cucchiaino. succo di limone, 2-3 fette di arancia o mandarino.
Istruzione.Grattugiare le verdure su una grattugia grossa, mescolare. Aggiungere il succo di limone e guarnire l'insalata con fette di arancia (mandarino).
Involtini di lucioperca con cavolo cinese
Ingredienti:500 g di lucioperca, 200 g di ricotta (5%), 4 albumi d'uovo, 1 cavolo cappuccio verde cinese, sale e pepe qb.
Istruzione.Macinare con un frullatore o passare due volte il filetto di lucioperca al tritacarne. Quindi mescolare con la ricotta. Sbattere gli albumi e aggiungerli alla massa, mescolare, salare, pepare. Dividere la carne macinata in 4 porzioni e metterle ciascuna su un foglio separato di carta d'alluminio unta con olio d'oliva. Arrotolare in un rotolo, appuntando i bordi. Far bollire a bagnomaria per 10-14 minuti. Lavare il cavolo cappuccio, smontarlo in foglie, salare, pepare e cuocere a bagnomaria per 10 minuti. Mettere le foglie di cavolo cappuccio su un piatto, togliere i rotoli di lucioperca dalla carta stagnola e adagiarli sopra.
stufato di verdure
Ingredienti:1 cipolla, 1 carota, 1 pomodoro, 200 g di cavolo bianco, 1 patata, 1 peperone, 100 g di mais piccolo, 1 cucchiaio. l. Olio vegetale, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, sedano), sale, pepe qb.
Istruzione.In una casseruola scaldata con olio mettete la cipolla tritata finemente, le carote grattugiate, i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Risparmia facilmente. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e le patate tagliate a quadrati e il mais. Mescolare, aggiungere un po' d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Cinque minuti prima della prontezza, aggiungere pepe e verdure tritate finemente.
casseruola di verdure
Ingredienti:1 cipolla, 1 carota, 300 g di cavolfiore, 1 patata, 1-2 uova, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, sedano), sale e pepe qb.
Istruzione.In una teglia profonda unta con olio d'oliva, mettere un composto di verdure: cipolle e carote tritate finemente, cavolo cappuccio e patate tagliate a quadrati. Mescolare, aggiungere le verdure tritate finemente, il pepe, il sale e le uova sbattute. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 20-25 minuti.
Involtini di zucchine con ricotta
Ingredienti:2 zucchine medie, 1/2 peperone rosso (senza semi), 1 cetriolo, 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 mazzetto di rucola, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, 1 dl. erbe fresche tritate finemente, sale qb.
Istruzione.Lavare le zucchine, tagliarle a striscioline sottili, farle appassire leggermente da entrambi i lati con olio d'oliva per 2 minuti ciascuna (si possono cuocere in forno). Mescolare la ricotta con le erbe aromatiche, sale qb. Tagliare il peperone e il cetriolo a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Mettere un po' di ricotta all'estremità della striscia di zucchine. Aggiungere alcune strisce di peperone, cetriolo, foglie di rucola, arrotolare e disporre in posizione verticale su un piatto.
Casseruola Di Cagliata Con Le Mele
Ingredienti:400 g di ricotta senza grassi, 2 uova, 1 cucchiaino. amido, 1/4 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. Zucchero, 2 mele Antonovka.
Istruzione.Sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere la ricotta e l'amido. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a cubetti e aggiungetele al composto. Mescola tutto. Microonde per 12 minuti o in forno fino a cottura ultimata. Servire con yogurt, miele o marmellata.
Bacche da dessert di quark
Ingredienti:400 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 100 g di frutti di bosco freschi, 2 albumi, 1 cucchiaio. l. Zucchero, 12 g di gelatina, 1/4 bustina di vanillina.
Istruzione.Mettere a bagno la gelatina in 5-7 cucchiai di acqua fredda. Sbatti insieme i bianchi. Aggiungere la vanillina, lo zucchero alla ricotta, aggiungere le proteine montate. Sciogliere la gelatina a fuoco basso fino a quando non si sarà sciolta e aggiungerla alla massa di cagliata, sbattere. Lasciare in frigo per 5 ore e servire guarnito con frutti di bosco.